校园食堂食品管理安全制度汇编 23页

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资料部分内容试读

校园食堂食品管理安全制度汇编

学校饮用水卫生管理制度

食品粗加工管理制度

食品安全综合检查管理制度

预防食品安全事故制度

从业人员健康及卫生管理制度

从业人员食品安全知识培训制度

食品卫生管理制度

食品留样制度

烹调加工管理制度

餐厅卫生管理制度

食品安全管理制度

学校餐具消毒管理制度

食堂食品采购验收索证制度

食堂卫生责任追究制度

食品保管和领用制度

学校食堂陪餐制度

学生食堂就餐管理办法

学校饮用水卫生管理制度

一、学校必须为师生提供符合国家标准的生活饮用水。

二、学校自备取水点周围30米以内无垃圾堆、厕所、猪圈等污染场。

三、学校使用市政供水，如涉及二次供水，应将水箱加盖上锁，定期对水箱进行清洗消毒，每年不得少于四次，要做好记录。

四、学校为师生提供净化直饮水，水质必须符合国家标准，饮水机要定期清洗，过滤芯要定期更换。

五、加强健康教育，提倡喝开水或纯净水，不饮用生水。

食品粗加工管理制度

1、食品原料粗加工必须在粗加工间（区域）内操作，排水沟出口设置防鼠类侵入的网眼孔径小于 6 毫米的金属网罩，有效消除老 鼠、蟑螂、苍蝇及其他有害昆虫。

2、分设肉类、水产类、蔬菜原料加工洗涤区或池，并有明显标志。食品原料的加工和存放要在相应位置

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