资料详情
2024年09月22日
发布时间
28
页数
0.03 MB
大小
资料部分内容试读
2022学校食堂食品安全管理制度（详细版）
备注：本制度是针对学校食堂食品安全管理的基本内容制定的，供各学校参考。各学校应当根据本校食堂管理的实际情况进行内容修改和制度增减（可以在本目录在外增加你需要的制度和内容）。
制度目录名称后注明“必须”的，是要求必须建立；注明“可选”的，学校可根据实际情况确定是否需要建立，有相关功能区或功能间的必须建。
目录
1、食品安全管理制度（必须）
2、食品安全管理工作领导组（必须）
3、食品安全事故应急处置预案（必须）
4 、从业人员健康管理制度（必须）
5 、从业人员培训管理制度（可选）
6.、从业人员个人卫生管理制度（可选）
7、从业人员工作服管理制度（可选）
8、食品及原辅料采购索证索票管理制度（必须）
9、食品贮存管理制度（可选、有库房的必须）
10、 粗加工切配餐饮安全管理制度（必须）
11、烹调加工餐饮安全管理制度（必须）
12、 面点加工餐饮安全管理制度（可选、制作面食的必须）
13、备餐销售食品安全管理制度（必须）
14、食品留样制度（必须）
15、 餐饮具清洗消毒保洁管理制度（必须）
16、 食品用设备设施管理制度（可选）
17、 餐厅食品安全管理制度（可选）
18、
✂
试读结束，开通会员文档无限下载使用
